Kulinarische Reise 2014

Am 25. Dezember 2014 waren wir im 5* Hotel "Sofitel", Alter Wall, 20457 Hamburg.

Sfitel, Alter Wall 40, 20457 Hamburg

5***** Sterne Hotel

gedeckter Tisch im "Ticino" Restaurant

Brot und Butter

Rapunzelsalat mit Apfeldressing und gebackener Feige

Cnsommè von der Gans mit Wurzelgemüse und Nussflädle

Rosa gebr. Rinderrücken mit einer Kruste v grünem Pfeffer, Portweinschalotten und Pastinakenpürèe

Marzipan Bratapfel mit Vanille Sabayone und eigenem Eis

Lobby vom Hotel

Am 24. Jui 2014 waren wir im Restaurant "VLET", Sandtorkai 23/24, 20457 Hamburg.

Restaurant "VLET"

gedeckter Tisch

Apperetif

Whisky Malz und Gewürzkräcker, norddeutscher Schinken, Frischkäse und Radieschen

Fassbutter, Meersalz, Sauerteigbrötchen mit Birne, Kartoffelbrot, Spitkohlbrötchen

im Restaurant

Eingelegter Saibling, kleine Wachteleier, Riefkoken, Minigurken-Tatar, Löwenzahn

Aussicht

Rinderfilet, eingemachter Ohsenschwan, Apfelholzrauch, Gewürz, getr. Sauerkirscen, kartoffel- Frischkäsestampf

Kalte Weinschaumsuppe, Waldbeeren und Napfkuchen, Holunderblüten, Süßdolde

Karte

Am 22.Juni 2014 waren wir im Hamburger Restaurant "Das Dorf".

Tafel

"Hugo", Aperetif; Prosecco, Holunderblütenextrakte, Minze, Soda

"Hugo"; ohne Alkohol

im Restaurant

Kalbscarpaccio; roh marinierte Scheiben vom Kalb mit Roquefortsahne, Ruccola und gerösteten Pinienkerne

Kalbscarpaccio

gebratenes Steinbeißerfilet in Parmesankruste, Basilikumcreme, Kohlrabi- Karottengemüse und Rosmarinkartoffeln

Medaillons vom Wildschwein, RotweinsauceRahmpfifferlinge und Kartoffeln

Erdbeerpannacotta mit Rhabarbersalat

Am 14. Februar 2014 waren wir im Restaurant "Wandrahm", Am Kaiserkai 13, 20457 Hamburg.

gedeckter Tisch

im Restaurant

Brot und Butter vorweg

Meerrettichsüppchen mit mariniertem Hirschrücken

Frischkäsesäckchen, Wildkräutersalat und Brombeerdressing

Gegrillter Seeteufel im Lauchmantel auf Zuckerschoten- Radieschengemüse und Karotten- Ingwerpüree

In Burgunder geschmortes Ochsenbäckchen mit Vanille- Möhren und Petersilienpüree

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit Valrhona- Chillisauce und Himbeersorbet

die Karte