Kulinarische Reise 2012

Am 31.12.2012 waren wir im Restaurant "Wasserschloß" in Hamburg, Dienerreihe 4.

Wasserschloß, Dienereihe 4, Hamburg

Wasserschloß, Dienerreihe 4, Hamburg

gedeckter Tisch

KANINCHENTERRINE mit kleinem Feldsalat an Hummel Hummel

ENTENESSENZ mit gestockter

Silvesterdeko

GESPICKTER SEETEUFEL auf warmen, geschmorten Tropen

KALBSRÜCKEN UNTER DER WINDENWÄCHTER

KALBSRÜCKEN UNTER DER WINDENWÄCHTER

CREME BRÜLEÉ VOM CHOC CHOC CHAI

CREME BRÜLEÉ VOM CHOC CHOC CHAI

Gimmick für die Rechnung

Am 13. Dezember 2012 waren wir im 5****Sterne Hotel/ Restaurant 4 Jahreszeiten in Hamburg, Jungfernstieg 9.

Hotel Vierjahreszeiten in Hamburg Jungfernstieg

im Grill- Restaurant

Brot vorweg

Gruß aus der Küche: Praline vom Tafelspitz

Caesar´s Salad – mit gegrillter Poulardenbrust

„Jahreszeiten Grill Fischplatte“ Orangengebeizter Wildlachs, Büsumer Krabben und karamellisierter Räucheraal

Krosse Vierländer Ente in 2 Gängen für 2 Personen 1. Gang: Brust auf Apfelrotkohl mit Kartoffelklößen und eigener Sauce

Holsteiner Filetsteak 200 g mit Rahmwirsing, Kartoffelklöße und Sc Bearnaise

Krosse Vierländer Ente in 2 Gängen für 2 Personen 2. Gang: ausgelöste Keule auf Rosenkohlpüree mit gebratenen Serviettenknödeln und Granatapfeljus

Rechnung

Am 10.Oktober 2012 waren wir im AIDA- cara Restaurant "Rossini" zu einem 5- Gang Menu.

Brot und Butter

Gruß aus der Küche

Carpaccio vom Weiderind mit Trüffelvinaigrette

Vitello Tonnato- Kalbsrücken mit Thunfischsauce

Apfel- Curry Suppe mit Perlhuhnspieß

Pot au feu von Krustentieren und Edelfischen

Trüffel- Spaghettini mit Kräutersaiblingen

Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit Kartoffelterrine und Portweinjus

Halber Hummerschwanz auf Kartoffelragout und Zitrusfrucht- Vinaigrette

Buttermilch- Waldbeerterrine mit geliertem Champagnersüppchen

Parfait vom Latte Macchiato mit Mandelkirschen

Lecker war`s

Am 29. August 2012 waren wir im 5****Sterne Hotel/ Restaurant 4 Jahreszeiten in Hamburg, Jungfernstieg 9.

Grill- Restaurant im 4 Jahreszeiten

gedeckter Tisch

Tischdeko

für 4 Gänge eingedeckt

Impression aus dem Restaurant

Gruß aus der Küche

Tatar vom Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel Avocado und Tomate

Rosa gegrilltes Filet vom Holsteiner Rind an Blumenkohlpüree und Trüffeljus

Kalbsleber "Berliner Art" mit Kartoffelpüree

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet an „Nizza-Garnitur“ Paprikapüree, gebratenen Pommes Carrées, Bohnensud Olivenschaum und gekochtem Wachtelei

„White Forest“

Am 24. Juli 2012 waren wir im Leipziger Restaurant "Spagos" im Hotel Radisson blu.

gedeckter Tisch

Gruß aus der Küche: Asiatischer Krautwickel mit Chilisauce

Caesar Salat mit Poulardenbrust, Caesar Dressing,Croutons, Parmesan und krossem Speck

Jacobsmuscheln auf Sesamnudeln,Korianderjoghurt,Limette, Chilie

Filetmedaillons vom Havelländer Apfelschwein Rahmsauerkraut und Steinpilz-Brezel-Muffin

Argentinisches Entrecote(220g) vom Grill mit Knoblauch-Senfbutter Minigemüse und Kartoffelgratin

In Pinot Noir geschmorte Kalbsbäckchen junge grüne Bohnen und Wildkräuterrisotto

Am 10. Juli 2012 waren wir im Restaurant "Deck 7" (Hamburg kulinarisch) von Sternekoch Karl- Heinz Hauser auf dem Süllberg in Hamburg.

Catering wird auch angeboten

Süllberg Turm

Blick von der Terasse

Beschilderung

gedeckter Tisch

- Simmenthaler Rind Tatar/ Bauernbrot/ Schalotten/Eigelb- Senfsauce - Eismeer Garnelen Joghurt- Cocktailsauce/ Melone/Dill - Schottischer Wildlachs Caipirinha/Limette/Tapioka - Confierter Hällischer Schweinebauch Superior Sojasauce/Asiatischer Salat/Ko

Jakobsmuscheln Jaipur Curry/Apfel/Trüffel

Shot Limette/Minze/Olivenöl

Poulet de Bresse Französische Maispoularde aus der Bresse mit Rosmarin gebraten Tomate-Limone/Hibiskussalz/Pfifferlinge/Kartoffelmousseline

Valrhona Schokolade Himbeere/Haselnuss/Basilikum

Süllberg

Blick von der Restaurant Terasse

Am 21. Juni 2012 waren wir im Restaurant Henssler & Henssler, von TV- Koch Steffen Henssler, in Hamburg.

Henssler & Henssler, Hamburg

Stäbchen

vor dem Essen gereicht

Sashimi vom wilden Pazifik Heilbutt mit Gurkenschmand und Rote Beete

HÄHNCHENSPIESS ›YAKITORI‹

Dreierlei vom Meeresfrüchte Tempura

Impression

Tunasteak "rare" vom Grill mit Bohnengemüse, Zitronenbutter und Oliventapenade

tunasteak ›rare‹, gegrillter grüner Spargel, Teriyakisauce und kartoffel- Schnittlauchpürree

"Henssler Henssler" Sushi Roll

Hausgemachtes Eis (weiße Schokolade und Mango)

Rechnung

Am 18. Mai 2012 waren wir im Restaurant "Tschebull" in Hamburg

Tschebull, Mönckebergstrasse 7, 20095 Hamburg

Schmankerlvariation; Carpaccio vom Amochsen, Eismeerforelle"Sashimi Style", Lachstatar, Tafelspitzkabeljau im Kürbisknusper

GEBRATENER KABELJAU auf Creme von jungen Erbsen, Schinkenluft, gebackenem Spargel & Bärlauchgnocchi

ALT WIENER TAFELSPITZ mit Cremespinat, Apfelmeerrettich Schnittlauchsauce & Röstkartoffeln

ZANDER IM KARTOFFELRÖSTI mit Balsamico - Linsengemüse & Topinamburgröstl

UNSERE MEHLSPEIS - ETAGERE Kaiserschmarrn & Co das Beste aus unserer Patisserie

Impressionen

Hummelmann auf der anderen Strassenseite

Rechnung

Am 23. April 2012 waren wir im Restaurant "Vlet" in Hamburg

VLET Restaurant in der historischen Speicherstadt Am Sandtorkai 23/24, 20457 Hamburg

Gruß aus der Küche

Wachtelbrust Haferjus, Körnerragout, junger Erbsensaft & Morcheln

„Allerlei Rübchen“ Suppen Gelbe Karotten-Fischsuppe & saure Sahne, Bundmöhren-Weißkohlsuppe & geschmorte Lammbacke, schwarze Rübensuppe & Hirschbirnensaft

Impression aus dem Vlet

Flussbarsch, Röstzwiebelsud & Öl Kopfsalat in Bamberger Hörnchen (Püree in Kartoffelravioli), bunte Bete, Salzgurkenstippe

Linumer Kalbsschnitzel Bratkartoffeln, Gurkensalat

Argentinisches Rinderfilet & Uckermärker Ochsen Sauerfleisch Tatarenjus, Rübenallerlei, Bratkartoffelstampf

„… von allem etwas auf dem Tisch“ (ab zwei Personen)

Rechnung

Am 08.April 2012 waren wir im AIDA- luna Restaurant "Rossini" zu einem 8- Gang Menu.

Brot und Butter

Gruß aus der Küche (Kalbfleisch mit Aprikosenmarmelade)

Dominostein von Wildente

Kanninchenrücken , Kirschtomaten- Balsamico und Spinat

Kräuterschaumsüppchen

Zanderfilet mit Risotto

Rhabarber- Himbeer- Sorbet

Kalbsfilet unter der Pfifferlingskruste, Spargel, Heurigen und Sc hollandaise

Früchtepürres

Triogie von Schokolade

Am 28.März 2012 waren wir im "Hotel Atlantik" in Hamburg

Hotel Atlantik, Hamburg

Hotel bei Nacht

Oliven-, Tomaten- und Weißbrot , dazu Butter

alkoholfreier Cocktail

Gruß aus der Küche

gebeizter Lachs mit Chicoree, Honig, Senf und Dill

Wurzelgemüse und Wachtelei als Einlage...

... zur Schaumsüppchen vom Katenschinken

Rinderilet mit ochsenschwanzragout, Champignons, rote Bete, Gewürzgurke und Pürree

Dessert von Buttermilch, Rosinen und Apfel

süßer Gruß aus der Küche

Rechnung

Am 18. Februar 2012 waren wir im Restaurant "Greeni`s" in Hamburg- Eppendorf.

Eppendorfer Landstrasse 31

20249 Hamburg

Kartoffelrösti, Räucherlachs und Creme fraiche

Erbsen- Minzsüppchen mit Garnelen

Feine Nudeln mit Kaiserschoten, Ruccola, Rinderfilet und Balsamicodressing

Loup de Mer auf Ratatouillegemüse, lila Kartoffel- Orangenpüree

Pfannkuchen mit Erdbeerkonfitüre gefüllt, Vanilleeis und karamelsauce

Impressionen