Kulinarische Reise 2010

Am 13. März 2010 waren wir im Restaurant "Tafelhaus", Hamburg, von Sternekoch Christian Rach.

Tafelhaus, Neumühlen 17, 22763 Hamburg

1. salzig; 2. süß; 3. bitter; 4. sauer

Gänseleber und Feige Dôme von der Gänseleber mit Topinambursalat, Feigenpuree und Balsamvinaigrette

Rosa Linsensuppe --mit Birnenkompott, Räucheraal und Senfkresse

Poulet blanc mit Kokos und Sesam Zweierlei von der Freilandpoularde, mit gefülltem Kohlrabi, gebackenen Kartoffeln und Sesamdressing

Rinderfilet aus Nebraska, Anissauce, gefüllter Kartoffel

Rinderfilet aus Nebraska, Anissauce, gefüllter Kartoffel

Buttermilchmousse mit Rumtrauben

Winterapfel und frische Aromen Kompott und Puree vom Winterapfel mit souffliertem Butterbrioche, Malzsorbet und Anis

Winterapfel und frische Aromen Kompott und Puree vom Winterapfel mit souffliertem Butterbrioche, Malzsorbet und Anis

Rechnung

Am 22. Juni 2010 waren wir im "Rosin`s Restaurant" in Dorsten, von Sternekoch Frank Rosin.

Das "Rosin´s Restaurant" ist das Restaurant des Jahres 2009/ 10 in Deutschland.

Restaurant Rosin, Hervester Strasse 18; 46286 Dorsten- Wulfen

Restaurant Rosin, Hervester Strasse 18; 46286 Dorsten- Wulfen

verschieden hausgemachte Brotsorten plus Butter (Oliven-, Blüten-, normale Butter)

Knusperpralinen von Langoustino und Schnepfe

Paellareis mit warmer venusmuschel und Spinatschaum

Hummer -- mit Schaumnudeln v. Pinienkernen u. Oliven im eigenen Sud

Hummerschaum und- eis

Jakobsmuschel in Vanillepeperonta, Koriander- Kartoffel u. Gänsebrot

Royal vom Spargel

Mieral Ente aus dem Orangensaft mit Topinambur und Rotkohl

Eierlikör mit Canache und Schwarzriesling

Pergamentpapiergebackener Weinbergpfirsich mit Gefrorenem von altem Parmesan u. süßer Paprika

Gebackene Olivenölschokolade mit Cremeeis von Meersalz, Feigen und mMaracujacanneloni

Gebackene Olivenölschokolade mit Cremeeis von Meersalz, Feigen und mMaracujacanneloni

Abschluss: Grußdesserts aus der Küche

Geschenk von Frank Rosin: Kochduell- Kochbuch

mit Widmung!

Schmackofatz- Menu

Menu zum aussuchen

Rechnung

Am 27.Dezember 2010 haben wir Mittagessen im Restaurant " VAU " in Berlin, von Sternekoch Kolja Kleeberg.

Sterne- Restaurant "VAU", Jägerstrasse 54, 10117 Berlin

Sterne- Restaurant "VAU", Jägerstrasse 54, 10117 Berlin

Brot und Butter vorweg

geräuchertes Roastbeef

Spanferkelbäckchen mit 3erlei Petersilie und Pastinaken

Kabeljau auf Champagnerkraut und Kartoffeln

Birne Helene mit Preisselbeeren und Tahiti- Vanilleeis

karameltarte mit glasierten Maronen und Granny Smith Apfelsorbet

Rechnung